图为：畜禽屠宰11月28日，全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京开会。农业部部长韩长赋做出重要批示，他特别强调，畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着食品消费，是肉产品踏上餐桌的关键环节，在确保食品安全…图为：畜禽屠宰 11月28日，全国畜禽屠宰监管暨生猪屠宰专项整治工作会议在北京开会。
农业部部长韩长赋做出重要批示，他特别强调，畜禽屠宰一头连着畜禽养殖，一头连着食品消费，是肉产品踏上餐桌的关键环节，在确保食品安全工作中具备十分最重要的地位。各级农业部门要敢于担任、勇于负责管理，全面贯彻落实十八届三中、四中全会和全国管理“餐桌污染”现场会精神，强化调查研究、强化法规标准建设、强化监管执法人员，希望保证人民群众“舌尖上的安全性”。农业部副部长于康震出席会议并讲话。 于康震认为，畜禽屠宰监管职责调整是国务院深化机构改革和职能改变的最重要内容，各级农牧部门要从确保食品安全、全面前进依法治国的大局了解畜禽屠宰监管工作的重要性、紧迫性，高度负责、从不责备地抓好畜禽屠宰监管和生猪屠宰专项整治工作，希望保证不再次发生屠宰环节根本性畜禽产品质量安全事件。
于康震拒绝，畜禽屠宰监管要以确保畜禽产品质量安全性为显然目标，以优化布局、转型升级、规范经营、增强监管为首要任务，以前进工厂化屠宰、品牌化经营、冷链化流通、冰鲜化上市、一体化管理居多攻打方向，大大强化畜禽屠宰监管能力，减缓创建肉品质量安全性保障体系。要一直坚决保证不再次发生屠宰环节根本性畜禽产品质量安全事件这“一个目标”不挽回，要引人注目抓好畜禽屠宰产业发展和行业监管这“两个重点”工作，推展实施地方政府属地化管理责任、部门监管责任和屠宰企业质量安全性主体责任这“三个责任”，更进一步增强屠宰企业成立审核管理、宰前检疫、屠宰过程质量安全控制和屠宰违法行为公安部门这“四个环节”。 于康震特别强调，“元旦”“春节”肉食品消费旺季即将来临，畜禽屠宰监管工作任务艰巨而艰巨。各级农牧部门要赴任品行，减缓前进市县屠宰监管职责过渡，建立健全畜禽屠宰监管体系;全力抓好生猪屠宰专项整治，极力压制私贼贪伯等违法行为，保证猪肉消费安全性;强化法规标准和行业规划制修改工作，提升屠宰监管法治化、规范化水平。
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